{"id":7065,"date":"2022-10-24T14:29:50","date_gmt":"2022-10-24T14:29:50","guid":{"rendered":"https:\/\/shirazbudapest.hu\/?p=7065"},"modified":"2022-11-09T09:03:03","modified_gmt":"2022-11-09T09:03:03","slug":"ghormeh-sabzi-persian-herb-stew-recipe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shirazbudapest.hu\/en\/ghormeh-sabzi-persian-herb-stew-recipe\/","title":{"rendered":"Ghormeh Sabzi (Persian Herb Stew) Recipe"},"content":{"rendered":"\n

Minden ir\u00e1ni azt hiszi, hogy az anyja k\u00e9sz\u00edti a legjobb Ghormeh Sabzit a vil\u00e1gon! Olaszorsz\u00e1g a pizz\u00e1r\u00f3l, Mexik\u00f3 a tacor\u00f3l, Korea pedig a Kimchir\u0151l h\u00edres, de a Ghormeh Sabzi, Ir\u00e1n nemzeti \u00e9tele fel\u00fclm\u00falhatatlan. A sz\u00e1r\u00edtott lime savany\u00fa \u00edz\u00e9nek, a perzsa z\u00f6lds\u00e9gek egzotikus arom\u00e1j\u00e1nak \u00e9s a puha b\u00e1r\u00e1nyh\u00fasnak a l\u00e1gy perzsa rizs tetej\u00e9n val\u00f3 kombin\u00e1ci\u00f3ja var\u00e1zslatos, \u00e9s egyetlen falattal meg\u00edzlelheti a perzsa kult\u00fara esszenci\u00e1j\u00e1t. Ez az ikonikus h\u00fas- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gp\u00f6rk\u00f6lt, vagy ahogy az ir\u00e1niak nevezik \u201eKhoresht Sabzi\u201d a f\u0151z\u00e9si k\u00e9szs\u00e9gek v\u00e9gs\u0151 pr\u00f3b\u00e1ja, \u00e9s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 sz\u00ednekben, \u00edzekben \u00e9s st\u00edlusokban k\u00e9sz\u00fcl el.<\/p>\n\n\n

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\"Ghormeh\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t\t

Ghormeh Sabzi (Z\u00f6lds\u00e9ges p\u00f6rk\u00f6lt)<\/h2>Recipe by Orientx chief<\/span><\/div>
<\/span>Servings<\/span>

6<\/p>f\u0151re<\/span><\/div>

<\/span>Prep time<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Cooking time<\/span>

40<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Calories<\/span>

300<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

Hozz\u00e1val\u00f3k<\/h3>
  • <\/span>

    750 gr. kicsontozott b\u00e1r\u00e1ny- vagy borj\u00fah\u00fas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 nagy fej hagyma, apr\u00f3ra v\u00e1gva<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/3 cs\u00e9sze \u00e9tolaj<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 te\u00e1skan\u00e1l kurkuma<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1.5 cs\u00e9sze v\u00edz<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bd cs\u00e9sze sz\u00e1r\u00edtott lime (vagy friss lime leve)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00be cs\u00e9sze fekete szem\u0171 bab, vagy vesebab<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 nagy burgonya, (optim\u00e1lis m\u00e9ret\u0171) kock\u00e1kra v\u00e1gva<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cs\u00e9sze apr\u00f3ra v\u00e1gott \u00fajhagyma<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1.5 cs\u00e9sze apr\u00f3ra v\u00e1gott spen\u00f3t<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bd cs\u00e9sze finomra v\u00e1gott petrezselyem<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bc cs\u00e9sze finomra v\u00e1gott koriander<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bc cs\u00e9sze apr\u00f3ra v\u00e1gott tareh (fokhagyma snidling)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bc cs\u00e9sze\u00a0 shanbelileh (g\u00f6r\u00f6gsz\u00e9na), apr\u00f3ra v\u00e1gva<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s<\/h3>
    • A h\u00fast 2 cm-es (\u00be h\u00fcvelykes) kock\u00e1kra v\u00e1gjuk. Az olaj fel\u00e9t felmeleg\u00edtj\u00fck \u00e9s a hagym\u00e1t k\u00f6zepes l\u00e1ngon aranybarm\u00e1ra pir\u00edtjuk, majd hozz\u00e1adjuk a kurkum\u00e1t, \u00e9s tov\u00e1bbi 2 percig s\u00fctj\u00fck.<\/li>
    • Emelj\u00fck fel a h\u0151fokot, adjuk hozz\u00e1 a felkock\u00e1zott h\u00fast, \u00e9s magas h\u0151fokon s\u00fcss\u00fck addig, am\u00edg megv\u00e1ltozik a h\u00fas sz\u00edne, \u00e9s elkezd bebarnulni. Ekkor vegy\u00fck lejjebb a h\u0151fokot.<\/li>
    • Adjuk hozz\u00e1 a vizet, a fekete szem\u0171 babot, vagy a vesebabot, \u00edzes\u00edts\u00fck s\u00f3val \u00e9s borssal. Fedj\u00fck be \u00e9s p\u00e1roljuk 1-1.5 \u00f3r\u00e1n kereszt\u00fcl, am\u00edg a h\u00fas megpuhul. (A f\u0151z\u00e9si id\u0151 a felhaszn\u00e1lt h\u00fas fajt\u00e1j\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg.)<\/li>
    • A megmaradt \u00e9tolajban magas h\u0151fokon s\u00fcss\u00fck ki a burgony\u00e1t,\u00a0 am\u00edg enyh\u00e9n be nem barnul. Adjuk hozz\u00e1 a m\u00e1rt\u00e1sos h\u00fashoz, de az olajat hagyjuk a serpeny\u0151ben!\u00a0 Fedj\u00fck le \u00e9s p\u00e1roljuk tov\u00e1bbi 10 percig.<\/li>
    • Egy serpeny\u0151ben k\u00f6zepes l\u00e1ngon fonnyasszuk meg az el\u0151k\u00e9sz\u00edtett z\u00f6lds\u00e9geket. Adjuk hozz\u00e1 a m\u00e1rt\u00e1sos h\u00fashoz, majd adjuk hozz\u00e1 a sz\u00e1r\u00edtott limeot is (vagy friss lime lev\u00e9t), fedj\u00fck le \u00e9s p\u00e1roljuk tov\u00e1bbi 10-15 percig. \u00cdzl\u00e9s szerint m\u00e9g f\u0171szerezhetj\u00fck, majd t\u00e1laljuk feh\u00e9r rizzsel. Egy kit\u0171n\u0151 ir\u00e1ni \u00e9tel!<\/li><\/ul><\/div>